Yaz gelince sıcak kahve yerine serin bir bardak arayanlar için cold brew, yani soğuk demleme kahve, en kolay ve en lezzetli seçeneklerden biridir. Kahve sıcak suyla değil, soğuk suyla saatlerce demlenir. Bu sayede acılığı ve asiditesi düşük, yumuşak ve doğal olarak tatlımsı bir kahve elde edilir.
Malzemeler
- 100 gram iri öğütülmüş kahve (French press iriliğinde)
- 800 ml soğuk, filtre edilmiş su
- Bir kavanoz ya da French press
- Süzmek için ince süzgeç, tülbent ya da kâğıt filtre
Bu oran (1'e 8) bir konsantre verir; servis ederken su ya da sütle inceltirsiniz.
Yapılışı
- Kahveyi kavanoza koyun, üzerine soğuk suyu dökün.
- Tüm kahve ıslanacak şekilde karıştırın.
- Kapağını kapatıp oda sıcaklığında 12-14 saat ya da buzdolabında 16-18 saat bekletin.
- Kahveyi önce kaba bir süzgeçten, sonra kâğıt filtre ya da tülbentten süzün.
- Konsantreyi temiz bir şişeye alıp buzdolabında saklayın.
Servis önerileri
- Klasik: 1 ölçü konsantre, 1 ölçü soğuk su, bol buz.
- Sütlü: 1 ölçü konsantre, 1 ölçü süt, buz. İsteğe göre biraz bal ya da karamel.
- Ferah: Konsantreyi soda ile inceltip bir dilim portakal ekleyin.
Püf noktaları
- İnce öğütülmüş kahve süzmeyi zorlaştırır ve bulanık bir içecek verir.
- 24 saatten fazla bekletmek odunsu, acı tatlar çıkarır.
- Çikolata ve karamel notalı kahveler soğuk demlemede çok başarılıdır: Brezilya ve Kolombiya iyi bir başlangıç.
Pratik bir soğuk içecek arıyorsanız frappe ve smoothie bazlarımıza da göz atabilirsiniz.
