French press, 1920'lerden beri kullanılan, basit ama çok etkili bir demleme yöntemidir. Elektrik gerektirmez, kâğıt filtre kullanmaz ve kahvenin doğal yağlarını fincana taşır. Sonuç: gövdeli, dolgun ve aromalı bir kahve.
Neye ihtiyacınız var?
- Bir French press (350 ml, 600 ml ya da 1 litre)
- İri öğütülmüş kahve
- 92-96 °C sıcaklıkta su
- Mümkünse bir mutfak terazisi ve zamanlayıcı
Doğru oran
Başlangıç için 1 gram kahveye 15 gram su kullanın. Yani 500 ml su için yaklaşık 33 gram, ölçü kaşığıyla 4-5 yemek kaşığı kahve. Daha hafif içmek isterseniz oranı 1'e 17'ye, daha yoğun isterseniz 1'e 13'e çekin.
Adım adım demleme
- Isıtın: Presi sıcak suyla çalkalayıp boşaltın. Cam soğuk kalırsa kahve çabuk soğur.
- Kahveyi ekleyin: İri öğütülmüş kahveyi presin içine koyun.
- Suyu dökün: Kaynadıktan sonra 30 saniye beklemiş suyu kahvenin üzerine dökün.
- Karıştırın: Tahta ya da plastik bir kaşıkla nazikçe karıştırın, tüm kahve ıslansın.
- Bekleyin: Kapağı pistonu yukarıda olacak şekilde kapatın, 4 dakika bekleyin.
- Bastırın: Pistonu yavaşça, yaklaşık 20 saniyede aşağı indirin.
- Hemen servis edin: Kahveyi fincanlara ya da başka bir sürahiye aktarın.
Püf noktaları
- Kahveyi demlemeden hemen önce öğütmek aromayı ikiye katlar.
- Fincanın dibinde biraz telve kalması normaldir; son yudumu bırakın.
- Presi her kullanımdan sonra sökerek yıkayın; eski kahve yağları bir sonraki fincanı acılaştırır.
- Soğuk demleme (cold brew) yapmak için de French press kullanabilirsiniz.
Hangi kahveyi seçmeli?
French press gövdeyi ve tatlılığı öne çıkarır. Çikolata ve karamel notalı Brezilya, dengeli Kolombiya ya da Latin harmanı harika sonuç verir. Tüm seçenekler için kahvelerimize göz atın.
