Kafe menüleri bazen yabancı dilde bir şiir gibidir: latte, cappuccino, flat white, cortado, macchiato… Hepsinin temeli aynıdır: espresso. Farkı yaratan, eklenen sütün miktarı, köpüğün kalınlığı ve fincanın büyüklüğüdür.
Espresso: her şeyin başlangıcı
Espresso, ince öğütülmüş kahveden yüksek basınçla 25-30 saniyede geçirilen sıcak suyla elde edilen yaklaşık 30 ml'lik yoğun bir kahvedir. Üzerindeki fındık rengi köpüğe krema denir. Aşağıdaki içeceklerin hepsi bir ya da iki shot espresso ile başlar.
Cappuccino
Üçte bir espresso, üçte bir sıcak süt, üçte bir kalın süt köpüğü. 150-180 ml'lik fincanda servis edilir. Köpüğü havadar, kahve tadı belirgindir. İtalya'da genellikle sabahları içilir.
Latte
Espresso, bol sıcak süt ve ince bir köpük katmanı. 240-350 ml'lik bardaklarda servis edilir. Kahve tadı en yumuşak olan sütlü içecektir; aromalı şuruplarla da en çok latte yapılır.
Flat white
Genellikle çift shot espresso ve ipeksi, çok ince köpüklü süt. Latteden küçük, cappuccinodan az köpüklüdür. Sütlü ama kahvesi güçlü bir fincan arayanların favorisi.
Diğer klasikler
- Macchiato: Espresso üzerine bir kaşık süt köpüğü. "Lekelenmiş" anlamına gelir.
- Cortado: Eşit miktarda espresso ve sıcak süt, köpük yok denecek kadar az.
- Americano: Espresso üzerine sıcak su. Filtre kahveye yakın.
- Mocha: Espresso, çikolata sosu ve süt; üzerine isteğe göre krema.
- Iced latte: Espresso, soğuk süt ve buz.
Evde yapmak için
Sütlü içeceklerde kahvenin sütün içinde kaybolmaması için gövdeli, çikolata ve fındık notalı harmanlar seçin. Espresso Blend, Caffè Crema ve makinesi olmayanlar için öğütülmüş House Blend tam bu iş için. Espresso makineniz yoksa moka pot ile de güzel bir taban hazırlayabilirsiniz.
