Moka pot, 1933'te İtalya'da Alfonso Bialetti tarafından tasarlandı ve kısa sürede İtalyan mutfaklarının simgesi oldu. Ocağın üzerinde buhar basıncıyla çalışır ve espressoya yakın, yoğun bir kahve verir. Ucuz, dayanıklı ve kullanımı kolaydır.
Moka pot nasıl çalışır?
Üç parçadan oluşur: su haznesi, kahve filtresi ve üst hazne. Alttaki su ısındıkça buhar basıncı oluşur, su yukarı doğru kahveden geçer ve üst hazneye kahve olarak akar.
Adım adım
- Suyu koyun: Alt hazneyi güvenlik valfinin hemen altına kadar doldurun. Önceden ısıtılmış su kullanmak, kahvenin ocakta fazla pişip acılaşmasını önler.
- Kahveyi doldurun: Filtreyi ince kum kıvamında öğütülmüş kahveyle tamamen doldurun, yüzeyi parmağınızla düzleyin. Bastırmayın.
- Birleştirin: Kenarlardaki kahve tozunu silip üst hazneyi sıkıca vidalayın. Sıcak hazneyi tutarken bir bez kullanın.
- Ocağa alın: Orta-kısık ateşte, kapağı açık olarak bekleyin.
- Takip edin: Kahve koyu ve yavaş akmaya başlar. Rengi bal sarısına dönüp fokurdama sesi gelmeye başladığında ocaktan alın.
- Durdurun: Alt hazneyi soğuk musluk altında kısa bir süre tutmak demlemeyi durdurur ve acılaşmayı önler.
Sık yapılan hatalar
- Kahveyi bastırmak: Basınç artar, kahve yanar ve acı olur.
- Yüksek ateş: Kahve hızlı ve köpürerek akar, tadı sertleşir.
- Sabunla yıkamak: Alüminyum moka potları sadece sıcak suyla yıkayıp kurulayın.
- Lastik contayı değiştirmemek: Yıllar içinde sertleşen conta sızıntıya neden olur.
Hangi kahve?
Moka pot için gövdeli, çikolata notalı harmanlar idealdir. Öğütücünüz yoksa hazır öğütülmüş House Blend, çekirdek kullanıyorsanız Espresso Blend ya da Brezilya deneyin. Moka pot kahvesine ısıtılmış süt ekleyerek evde latte de yapabilirsiniz; farklar için latte ve cappuccino yazımıza bakın.
